반응형 미생물 이야기1 인류의 가장 오래된 협력자, 효모(Saccharomyces cerevisiae) 빵을 부풀리고 맥주와 와인을 만들어내는 미생물, 효모. 오늘날 이 미생물은 제빵·양조 산업을 넘어 인슐린 생산부터 합성생물학의 최전선까지 관여하고 있다. 이 칼럼에서는 효모, 그중에서도 대표종인 사카로미세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae)의 발견 역사와 생리적 특성, 인류사에 미친 영향, 그리고 앞으로의 전망을 짚어본다.1. 발견의 역사 — 눈에 보이지 않던 존재가 과학의 무대에 오르기까지미생물의 세계가 처음 인간의 눈에 포착된 것은 놀랍게도 전문 과학자가 아닌 직물업자에 의해서였다. 17세기 네덜란드에서 직물 가게를 운영하던 안톤 판 레이우엔훅은 섬유의 품질을 관리하기 위해 배율 250배에 이르는 단렌즈 현미경을 직접 제작했다. 그는 이 렌즈로 호숫물 속에서 움직이는 미세한 생.. 2026. 9. 25. 이전 1 다음 반응형
